فاطمة فاطمة ابو شعر

المكونات:

• 1 كيلو لحم ضأن مفروم ناعم
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
• 1/2 كوب بقدونس طازج، مفروم
• 1/4 كوب نعناع طازج، مفروم
• 2 فص ثوم، مهروس
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة (أو مزيج من الكمون والكزبرة والفلفل الحلو والقرفة)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• عصير ليمونة واحدة

خطوات التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم والبصل المفروم والبقدونس والنعناع والثوم والتوابل والملح والفلفل.
2. اعجني المكونات جيداً باليد لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتجانس تماماً وتصبح متماسكة. هذه الخطوة مهمة لضمان عدم تفكك الكفتة أثناء الطهي.
3. غطي الوعاء واتركي اللحم المتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى طوال الليل، لكي تتشرب النكهات.
4. بعد التتبيل، أخرجي اللحم من الثلاجة.
5. بللي يديكِ بالماء أو الزيت لمنع التصاق اللحم.
6. شكلي اللحم على شكل أصابع أو أقراص أو كرات حسب الرغبة. يجب أن تكون القطع متساوية الحجم لضمان طهيها بالتساوي.
7. سخني الشواية أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ادهنيها بقليل من الزيت.
8. ضعي الكفتة على الشواية أو في المقلاة الساخنة.
9. اطهي الكفتة لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون من الخارج. تجنبي الإفراط في الطهي للحفاظ على طراوتها.
10. إذا كنتِ تستخدمين الفرن، سخنيه إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي الكفتة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة واخبزيها لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى تنضج.
11. بعد الطهي، انقلي الكفتة إلى طبق التقديم.
12. رشي عصير الليمون وزيت الزيتون على الكفتة قبل التقديم.
13. زيني الكفتة بالبقدونس المفروم الطازج أو شرائح الليمون.
14. قدمي الكفتة ساخنة مع الخبز العربي أو الأرز أو السلطة أو الطحينة.

اقتراحات للتقديم:

• يمكن تقديم الكفتة مع مجموعة متنوعة من المقبلات مثل الحمص والمتبل والبابا غنوج.
• تعتبر السلطة العربية الطازجة، المكونة من الخيار والطماطم والبصل والبقدونس، إضافة منعشة إلى وجبة الكفتة.
• يمكن تقديم الكفتة في ساندويتشات مع الخبز العربي والخضروات والصلصات المفضلة لديك.
• لتحضير وجبة كاملة، قدمي الكفتة مع الأرز أو البرغل أو الكسكس.
• يمكن تقديم الكفتة مع صلصة الطحينة أو صلصة الزبادي بالنعناع.

نصائح إضافية:

• للحصول على نكهة مدخنة، يمكنكِ شوي الكفتة على الفحم.
• يمكنكِ إضافة بعض الخضروات المفرومة إلى خليط الكفتة، مثل الفلفل الحلو أو الكوسا، لزيادة قيمتها الغذائية.
• لتحضير كفتة نباتية، يمكنكِ استخدام العدس أو الفول أو الخضروات المفرومة بدلاً من اللحم.
• يمكن تجميد الكفتة النيئة أو المطبوخة. لتجميد الكفتة النيئة، شكليها وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. جمديها حتى تتجمد تماماً، ثم انقليها إلى كيس تجميد محكم الإغلاق. لتجميد الكفتة المطبوخة، اتركيها تبرد تماماً ثم ضعيها في وعاء محكم الإغلاق أو كيس تجميد.